Jaén
Andrajos
Plato gastronómico típico de Jaén, con mayor arraigo en la población rural, quienes lo consumen generalmente en la estación invernal.
El nombre proviene del aspecto del plato, que parece ropa deshilada, o lo que es lo mismo, unos andrajos. Este plato es también muy típico en la localidad de Úbeda.
Se elabora con un sofrito de tomate, cebolla, ajo y pimiento rojo, al que se le acompaña con tortas de harina y otro ingrediente como puede ser bacalao, conejo o liebre.
