Córdoba
Ajoblanco
Sopa fría tradicional hecha con pan, almendras, ajo y aceite de oliva.
Visitar Córdoba no es solo recorrer sus callejuelas empedradas, admirar la Mezquita-Catedral o sumergirse en la historia de Al-Ándalus. También es dejarse seducir por una de las gastronomías más ricas y tradicionales de Andalucía, donde cada bocado cuenta una historia.
La cocina cordobesa es una fusión de culturas: romana, árabe, judía y cristiana, reflejada en platos emblemáticos que han trascendido generaciones. El salmorejo, espeso y cremoso, servido bien frío y coronado con virutas de jamón y huevo duro, es una delicia que refresca el alma en los calurosos días andaluces. Otro clásico imprescindible es el flamenquín cordobés, una suculenta mezcla de jamón serrano enrollado en lomo de cerdo, empanado y frito hasta alcanzar la perfección dorada.
No se puede hablar de Córdoba sin mencionar su pasión por el rabo de toro, guiso de carne tierna cocida a fuego lento con vino y especias, un plato que resume la profundidad y calidez de la cocina local. Los más curiosos encontrarán en la cocina cordobesa joyas como las berenjenas con miel de caña, las alcachofas a la montillana o el uso sutil del aceite de oliva virgen extra, verdadero oro líquido de la campiña cordobesa.
Y para acompañar, nada mejor que un vino de la denominación de origen Montilla-Moriles, perfecto para realzar los sabores con su carácter seco y afrutado.
Córdoba invita a comer despacio, a saborear la tradición con cada cucharada y a descubrir en su gastronomía un espejo de su historia y su alma andaluza. Un destino culinario que enamora a quien se atreve a descubrirlo.
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